簡単で栄養満点の野菜炒め。初心者にも親しみやすいお料理ですね。
野菜炒めを少し変化させるだけで、レパートリーが何倍にも広がります。
考え一つでレシピは１００倍！！
レシピなしで料理を作りたい、レパートリーを増やしたい人必見です。
野菜炒め簡単アレンジ術
基本編
野菜炒めの基本的な作り方はこちら⇒野菜炒めの作り方
基本のお野菜をキャベツ・人参・もやし・等のいわゆる一般的な野菜炒めとします味付けは中華味で。
アレンジパターンを紹介
片栗粉でとろみをつける
アレンジというほどでもないですが。。。
片栗粉を入れてとろみをつけます（片栗粉は水にとてからいれてくださいね）
やることは簡単なのですが、料理や見た目に関しては全く表情が変わります。け
あんかけ焼きそばや、八宝菜、中華丼などですね
オイスターソースで味付け
オイスターソースをご家庭の冷蔵庫に常備していひとはそれほど多くないかもしれませんが、とっても便利な調味料です。
炒めものにかけるだけで、ざ！中華の味！って感じになりますよ。
旨味もつよいですが、調子に乗って入れるとかなり塩分あがるので注意してください。オイスターソース使うときは塩は最後の最後、いれなくて良いような気がします。
味噌風味に仕上げる
回鍋肉を想像してもらえるとわかりやすいですね、炒め物に味噌ってなかなか私たち日本人の感覚にはないですが、味噌味の野菜炒めおいしいですよ！
私の場合は砂糖やみりんをつかって、少し甘口に仕上げるのがすきです。
甜面醤やコチュジャンなどのお味噌でももちろんOKですが、普通にお味噌汁に使う味噌でも全然OKです。
生姜やニンニクでアクセント
中華料理にニンニク・生姜は切っても切り離せません。
炒め油にニンニクと生姜を入れたときの、食欲をそそる香り。
そして中華らしい絶妙な旨味を生み出します。