炊き込みご飯のコツ！絶対失敗しない作り方とレパートリー量産術

投稿日：2019年10月14日更新日：2020年5月14日

今回は炊き込みご飯のコツと簡単な作り方について解説いたします。

私の妻は炊き込みご飯が好きなので、私の家庭では週に一度くらい炊き込みご飯をつくります（殆んどは私がつくります）

炊き込みご飯は難しいと思われがちですが、コツさえつかんでしまえばとっても簡単！

しかも、冷蔵庫の残り物や、常備品をつかって

何パターンものアレンジが可能。

炊き込みご飯のコツと簡単な作り方を教えます

この作り方さえ覚えればどんな具材でも計量なしでつくれるので

失敗しない！！

炊き込みご飯のコツ

①調味料＋水が炊飯器の目盛りになるように

②米を浸水させるときには、調味料は入れてはダメ！

③和風炊き込みご飯の味付けはめんつゆor白だしでOK

④調味料は具材になじませる。

⑤少量の油分があるとgooｄ

⑥炊飯器に炊き込みモードがあれば必ず使うべし

⑦容量は余裕をもって（５合炊き炊飯器なら３号まで、１０号炊きなら７号まで）

この５つのコツを守って作り方へ

炊き込みご飯の作り方

・米を研ぎ、適当に米が浸かるくらいの水を入れて３０分浸

・適当な大きさに切った具材に必要な調味料（和風なら白だしがおすすめ一合につき大さじ１くらいで、を振りかけてなじませる。　具材に調味料をしみこませる感じ。

・30分経ったら、具材を入れないように調味料だけを炊飯器の釜へ

・水をたして「水＋調味料が」炊飯器の目盛りになるように調整する

・油分のある具材がなければ少量の油（サラダ油・ごま油・オリーブオイル・バターなど）

　和風の炊き込みは油揚げおすすめ！お米くらい細かくきざんで入れると美味しい！

・具を米の上にのせて炊く（炊き込みモードで）

・炊きあがったら10分ほど蒸らす。

以上

この作り方を守れば絶対に大きな失敗はしません。

味付けおすすめ調味料

〇和風炊き込みご飯

・白だしorめんつゆ

和風はこの２つをベースにしましょう。上品にしたければ白だし、色の濃いのが良ければめんつゆ

・酒

これにちょい足しで

甘味→みりんか砂糖

旨味→味の素・本だし・鶏ガラスープの素・コンソメ等

風味→醤油

例

たけのこ＋白だし＋油揚げ→上品な感じのたけのこご飯

鶏肉＋ごぼう＋コンニャク＋油揚げ＋ちくわ→かやくごはん

焼き鳥の缶詰＋きんぴらごぼう（袋入りの総菜つゆごと）→超簡単和風炊き込みご飯

〇中華風炊き込みご飯

・ウェイパーor創味シャンタン

ベースはこれでOK

ちょい足し

・ごま油

・おろし生姜　又は　きざみ紅ショウガ

・にんにく

例　ウェイパー＋ザーサイ（みじん切り）＋ニンニク＋生姜＋鶏ひき肉

〇ピラフ洋風炊き込みご飯

・コンソメ　

・塩

・こしょう

この3つをベースに

・バターorオリーブオイル（たっぷりめ）

・にんにく

例　コンソメ＋玉ねぎ＋ミックスベジタブル＋ベーコン＋バター＋こしょう

　　ピラフとかチャーハン風の場合は多めの油で具材だけ炒めると美味しく仕上がります。

〇メキシカン風炊き込みご飯

・タコスのひき肉用シーズニング（輸入食品屋や大手スーパーに売ってます）

ちょい足しで

・ニンニク

・ケチャップ

・ソース

シーズニング＋ニンニク＋合いびき肉＋ソース

おすきな味で合いそうな具材をいれてもいいし、

冷蔵庫にある具材を合いそうな調味料を一緒に炊き込んでもOK

炊き込みご飯はアレンジも簡単です。

一度コツをおぼえてしまえば、ほんとうに簡単ですのでおためしください。

あわせてこれも読めば炊き込みご飯への理解がより一層ふかまります

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　炊き込みご飯の失敗の原因と解決法

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